Inspiriert von einem Messer aus dem 17. Jahrhundert entwickelte Perceval das Modell »Le Francais«. Die geschmiedete Klinge ist auch rostfreiem Torsionsdamast, sie ist dadurch besonders schnitthaltig und leicht nachschärfbar. Durch die dünne, extrem schneidfreudige Klinge und den sehr universellen Griff aus Makassar Ebenholz, eignet es sich für eine ganze Reihe von Schneidaufgaben, die im Alltag so anfallen. Dabei fällt das Messer in keinster Weise unangenehm auf und macht auch im Restaurant ein richtig gutes Bild.

Ein leichtgängiger Liner-Lock-Mechanismus stellt die Klinge sicher fest. Beim Öffnen & Schließen der Klinge ist ein „Half Stop“ eingebaut – das verhindert das zufallen der Klinge beim entriegeln. Der Griffrücken ist offen konstruiert und unterstreicht das puristische Design.